Кадри Кроон: летний тур по малым портам, или настоящий завтрак на берегу моря

Отправитесь ли вы бороздить морские просторы на лодке или будете путешествовать на автомобиле по суше – в портах вас в любом случае будут ждать новые вкусы и места с характерной атмосферой, в которых можно поесть. Лето для того и нужно, чтобы отдохнуть и позволить местной еде, морским ветрам и солнцу порадовать вас.

Изначально статья была опубликована на эстонском в бумажной версии журнала Edasi, который можно приобрести в большинстве газетных киосков.

Сааремаа и Муху

AGAR-AGAR

На Сааремаа в порту Трийги уже несколько лет работают подруги Ханналийза Уусмаа и Теэле Варес. Из простаивавшей будки для продажи билетов, находившейся неподалеку от родительской дачи, получилось самобытное кафе, созданное с удовольствием и с любовью, а также уникальный летний культурный проект Tiigi Filharmoonia. На название кафе Agar-Agar вдохновили местные красные водоросли. В меню представлены блюда, которые больше всего по душе самим хозяйкам заведения. Будьте готовы к питам с разными начинками и приготовленным на гриле бутербродам. На десерт подается выпечка собственного приготовления. А в жаркие летние дни выбирайте, конечно, вафли по классическому рецепту с мороженым. К блюдам предлагаются крафтовые напитки островитян.

Facebook: кафе Agar-Agar

HAFEN

Наконец-то в морском городе Курессааре появился портовый ресторан с уникальными вкусами Hafen. Повара Микко Лаастер и Каупо Раапере следуют трендам – такой подход и отличает их от остальных поваров острова. Предлагаются как вегетарианские, так и рыбные блюда, веганы и люди с непереносимостью глютена тоже смогут что-то для себя найти. Для описания меню хорошо подойдет приготовленная на пару булочка со свиным брюшком и кимчи, а любителям местной кухни понравилась бы салака в томатном соусе и рыбная закуска.

NOODAKUUR

Мне впервые приходится писать о ресторане, который я сама и создала. Простой пляжный ресторан, в который наша семья превратила бывший сарай для невода в рыбацкой деревне Когува, предлагает свежий улов, выловленный местными рыбаками Юри и Энделем, копченую рыбу прямо из коптильни, мухускую говядину и баранину, а также дары из соседских садов. Каждый день старательные повара и усердные официанты, интересующиеся поварским искусством, готовят домашнюю выпечку. Атмосфера здесь действительно уютная и свободная.

Прошлым летом бывало так, что между переменами блюд кто-нибудь из посетителей спасался от жары, забираясь в воду, или сразу после ужина отправлялся на террасу гостевого дома Bottengard, чтобы самозабвенно насладиться видом заходящего прямо в море красного огненного шара – естественно, под шампанское, освежающее розовое вино или ревеневую настойку Кяспри Майе. Мы не перестаем удивляться, насколько международной становится деревня Когува летом – гости приезжают абсолютно со всех уголков мира, кто на велосипеде, кто на яхте, а кто вообще на дельтаплане. Естественно, она становится и многолюдной тоже, особенно во время проведения джазового фестиваля Juu Jääb, I Land Sound и мероприятий Big Green Egg Muhu.

Facebook: Noodakuur

Хийумаа

РЫБНОЕ КАФЕ HÕBEKALA

Идиллическая атмосфера на деревянной террасе посреди кряжистых сосен и гальки кажется абсолютно нереальной. Каждый раз думаешь, что это самое солнечное место на земле, либо нам просто до сих пор всегда везло с погодой. Расслабившись в гамаке или на подушках, можно забыться в созерцании моря, и почувствовать, что время остановилось. Вы и не заметите, насколько быстро вашей компанией будет распита бутылочка чего-то легкого и газированного, а сколько вы уплетете копченого окуня, приготовленного Сиймом, вы даже сосчитать не сможете. Самая большая дилемма будет заключаться в том, взять ли напоследок ломтик домашнего «Наполеона» или оставить его для программы на следующий день. Теперь у рыбного кафе Hõbekala появился и модный гостевой дом в минималистическом стиле, так что после закрытия там можно будет продолжить расслабляться.

UNGRU RESTO & KÜLALISMAJA

Создатели расположившегося в Суурсадам ресторана Ungru совершенно точно не являются потомками морского разбойника графа Унгру. Душа этих молодых людей чистая, а еда честная. Меню пестрит местным осознанным выбором. Цель состоит в том, чтобы предлагать soul food – что-то для души, тела и духа одновременно. Фирменное блюдо – колбаса чоризо, достойная летнего графского приема в саду.

В Ungru вас ждет зелень, выращенная хуторянами Хийумаа, рыба прямо с лодки, тартар из местной экологически чистой говядины.

В карте напитков можно найти крафтовые лимонады с растительными ингредиентами и эликсиры с невысоким содержанием алкоголя. Во всем, что вы увидите на тарелке, будут одновременно чувствоваться и сложные гурманские веяния, и простота, крепко стоящая двумя ногами на земле. Чтобы полностью насладиться всем этим великолепием, стоит забронировать одну из пяти гостевых комнат. Это даст вам возможность продлить гастрономическое наслаждение на один завтрак. Стоит также следить за информацией ребят из Ungru о «Графских ужинах»; в столице им тоже несколько раз доводилось готовить, например, в рамках Tallinn Music Week и под эгидой небесного ресторана над Ванасадама в Таллинне Dinner in the Sky.

Ляэнемаа

РЫБНОЕ КАФЕ DIRHAMI

Жемчужина Ноароотси – Дирхами – находится как будто на краю света. Дальше не проехать, оттуда можно только уйти в море. В рыбном кафе Dirhami круглый год дуют ветры и бушуют шторма. Простой интерьер без претензии сразу дает представление о меню. Все по-честному, без прикрас и игр. Можно поесть эстонскую рыбу. Выбор за вами: салака, копченая рыба, килька или сельдь. Но одно точно: Бима и Бома в этих краях никто никогда не видел – да и слава богу. Зато прямо на террасе можно запустить ноги в пляжный песок.

Северное побережье

WÖSE

Вызу начинает потихоньку оправляться от имиджа заброшенного пост-советского курорта. Совершенно новую жизнь в Вызу вдохнул яхтенный причал. Уже третье лето подряд портовое здание принимает постояльцев на фоне восхитительных закатов и блюд Скандинавской кухни. То, что вы увидите на тарелке, однозначно будет радовать глаз, конечно, для мужчин с хорошим аппетитом порции покажутся не особенно сытными, зато вкусы рафинированные и хорошо сбалансированы. Во дворе ресторана есть просторная терраса, где в хорошую погоду можно приятно посидеть за бокалом вина или насладиться коктейлем. Летом там прямо посреди яхт проводятся различные веселые фестивали с известными музыкантами.

Facebook: Wöse

RUHE

В нескольких минутах ходьбы от порта Неэме находится Ruhe. Из окон от пола до потолка и с большой террасы открывается уникальный вид с рыбацкой шлюпкой. Этот челнок и дал название ресторану. А на немецком ruhe означает «спокойствие». И спокойствия в этой тихой рыбацкой деревне, конечно, хватает. Ресторан сам готовит все от начала и до конца. Основной акцент сделан на рыбе и морепродуктах, но местных продуктов, наверное, в меню могло бы быть и больше. На случай больших торжеств пригодится расположенный рядом Пляжный дом.

TULIVEE

Ресторан-малый порт Tulivee, открытый круглый год, находится в яхтенной гаваниПуртсе на пляже Лиймала. Тем, кому эти два вышеупомянутых названия ни о чем не говорят, можно пояснить, что это в Ида-Вирумаа. В качестве бонуса – дивный длинный песчаный пляж. Командованием поварскими войсками и развитием порта занимаются предприимчивые браться Притс. В июне они достроят новый отель, там же появятся музей, рассказывающий о контрабанде спирта, обогатившей рыбацкие семьи, и сцена под открытым небом для проведения музыкальных мероприятий. Шеф-повар Марго Ларионов сочетает в ресторане на тарелке русские и эстонские традиции. Меню с поэтическими названиями блюд не обошлось без закусок под контрабандную водку, boeuf à la tartar и классического борща. Прозит!

Кадри Кроон

Кадри Кроон

Кадри Кроон любит хорошую еду, вино и путешествия. Ей нравится получать новые эмоции из чистого любопытства к жизни и миру. Кадри редактирует рубрику Edasi о еде, вине и путешествиях. Читать статьи (2)